當“一起波爾多”的號召響起，這個擁有兩千年釀酒文明的古老產區，正立于傳統與創新的交匯點。面對全球市場波動、氣候變化與新一代消費需求的疊加挑戰，波爾多并未固守傳統，而是以“一起”為共識，從協會到酒莊全面行動——既堅守風土賦予的品質根基，也呼應新時代的消費節奏，在“守正”與“創新”之間，探索千年產區的革新之路。

品牌革新：貼近年輕人，玩出新鮮感

10月22日，波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)在深圳呈現了一場“The Bordeaux Experience”沉浸式品鑒活動，并正式推出全新品牌口號——“Join the Bordeaux Crew(一起波爾多)”。這不僅是一次在中國市場的年度推廣活動，更是波爾多品牌形象轉型的關鍵落子。過去，波爾多在年輕消費者眼中往往是“昂貴”“正式”的代名詞;如今，它正努力撕下標簽，以“年輕、易飲、可分享”的姿態融入日常場景。

在活動現場，波爾多展現出令人耳目一新的玩法：不局限于傳統的“大師班+品鑒會”形式，不僅推出波爾多桃紅葡萄酒、白葡萄酒調制的特色雞尾酒，還搭配多款粵菜開展品鑒，更設置了趣味十足的葡萄酒盲品游戲 —— 讓參與者直觀感受到，波爾多葡萄酒原來能解鎖如此豐富的消費場景與體驗形式。

“我們不想只和消費者‘談品質’，更想和他們‘玩到一起’。” CIVB主席代表Allan Sichel這樣闡釋波爾多葡萄酒的革新內核。在他看來，波爾多必須打破固有標簽 —— 從 “高端符號”轉變為人人可享的 “日常伙伴”。這也正是全新口號 “一起波爾多” 的核心深意：通過多元沉浸式體驗活動與社交媒體傳播，傳遞 “多樣性、親民性” 的核心價值，讓普通消費者、行業從業者、葡萄酒愛好者都能輕松接觸、自在分享波爾多葡萄酒的魅力。

CIVB傳播總監Christophe Chateau(左)和CIVB主席代表Allan Sichel(右)

為貼近年輕消費群體，波爾多酒莊近年來積極調整產品結果與傳播策略，從風味創新到社交媒體，多維度拉近與新一代的距離。

Chateau Haut-Canteloup的銷售經理Ingrid Norville表示，酒莊早在三年前就專門為年輕消費者推出一款果味濃郁、單寧柔和的新品，“Instagram是我們重點運營的平臺，通過發布年輕人參與采摘、品鑒的沉浸式內容，我們希望傳遞真實、有趣的酒莊體驗。”

Chateau Haut-Canteloup銷售經理Ingrid Norville

梅多克酒莊Domaines Rollan de By則從產品結構入手，推出100%赤霞珠、100%梅洛等單一品種酒系列。出口總監Richard Dupont解釋：“混釀對入門者來說可能過于復雜，而單一品種酒能幫助他們更清晰地理解不同葡萄的風味特性，降低品鑒門檻。”

Domaines Rollan de By出口總監Richard Dupont

市場調整：看懂中國節奏，錨定長期價值

中國市場是波爾多感知全球消費趨勢的 “晴雨表”。2000年其對華葡萄酒出口近乎為零，2017年飆升至 8000萬瓶迎來黃金期，近年因庫存消化與需求轉型回落至3000萬瓶。CIVB傳播總監Christophe Chateau表示：“沒有永遠增長的市場，起伏是規律。”

不過中法文化與美食聯結依舊緊密，波爾多葡萄酒與中餐適配度極高。Christophe 對此保持樂觀：“葡萄酒行業離不開消費者教育與市場信心，信心正是核心。若全球經濟向好、戰亂平息，消費必將回升。”目前中國已是波爾多瓶裝葡萄酒第二大出口市場，僅次于美國，他堅信中國未來有望重新成為全球第一。

深耕中國市場多年的波爾多酒莊，對消費需求有著格外深刻的洞察。Vignobles André Lurton 出口銷售經理Laurent Belisaire先生是較早深耕中國市場的從業者，早在1994年就首次到訪中國，與北京早期進口商展開合作，親眼見證了中國消費者對葡萄酒的認知一步步飛速提升。

Vignobles André Lurton出口銷售經理Laurent Belisaire(左)及Chateau Dalem 莊主Brigitte Rullier Loussert(右)

“我們和中國合作伙伴已經攜手十年了。”Chateau Dalem莊主Brigitte Rullier Loussert女士分享道，通過頻繁參與香港、深圳等地的葡萄酒展，她深切感受到中國市場對中端高性價比酒款的偏愛，目前酒莊正計劃進一步擴大在華銷量。

Domaines Rollan de By出口總監Richard Dupont也強調了線下展會的重要性。他提到，酒莊多年來積極參加上海、成都春糖等葡萄酒展，和進口商聯手推廣，讓葡萄酒離消費者更近。此外，他們還捕捉到中國消費者的鮮明偏好 —— 對 “包裝高端感” 格外在意：酒標偏愛黑金色，酒瓶需搭配木箱包裝，酒莊甚至會為中國市場定制專屬酒標，特意融入金色元素 —— 畢竟在中式審美里，金色象征著富貴吉祥。線下渠道的布局，也順著這一需求持續調整優化。

氣候應對：從短期調整到百年品種規劃

面對氣候變化帶來的挑戰，CIVB正引領產區開展一場從種植釀造到產業體系的全面革新。在應對短期氣候影響方面，酒農們積極調整栽培方式：通過精準的葉幕管理緩解高溫影響，將采收時間普遍提前1-2周以保持葡萄的清新感與酸度，同時打破“左岸赤霞珠、右岸梅洛”的傳統布局，在右岸試種赤霞珠以增加葡萄酒清爽感，展現出應對極端天氣的靈活性。

? Favoreat CIVB

著眼于長遠發展，波爾多開啟了品種多樣化的戰略布局。產區計劃重新引入150年前種植的本土老品種，并小規模試種來自西班牙、葡萄牙等溫暖地區的耐旱品種，為未來氣候場景做好品種儲備。這些實踐建立在持續科研基礎上——CIVB與當地研究機構密切合作，深入探索葡萄藤在脅迫環境下的生長規律，為產區的氣候適應提供科學支撐。

? Favoreat CIVB

在可持續發展層面，波爾多正全面推進產業綠色轉型。目前已有75%的葡萄園獲得環境認證，其中有機認證占比達25%。通過推行“可持續影響”認證體系和將酒瓶重量從600-700克降至400克以下等措施，產區在降低碳足跡的同時，不斷提升生態韌性。這套涵蓋短期適應、長期規劃和可持續轉型的綜合體系，正助力波爾多在變化的氣候中保持高品質葡萄酒的產出能力，為傳承兩千年的釀酒傳統注入新的生命力。

產品多元化：不止紅酒，適配中餐更對味

以前一提到波爾多，大家就想到紅葡萄酒;現在，波爾多要打破這個“刻板印象”，把白葡萄酒、起泡酒、桃紅酒當成新的增長點。

具體動作很清晰，CIVB表示，2025年波爾多新增了兩個法定產區(AOC)——“Médoc White”(梅多克白葡萄酒)和“Bordeaux Claret”(波爾多淡紅葡萄酒);探索降低葡萄酒酒精度，在保留風味的同時適配現代消費需求;釀酒工藝隨年份調整(如 2025 年將注重輕柔萃取，避免過重單寧)，平衡傳統與創新;桃紅葡萄酒產量也在增長，過去10年銷量漲了4倍，成了吸引年輕人的“敲門磚”。

多家酒莊表示，盡管并未專門針對中國市場開發全新產品，但現有產品線已展現出高度的適配靈活性。無論是用干白搭配火鍋，還是以輕盈型紅酒呼應粵菜，波爾多酒莊正通過有意識地降低單寧、突出果味、減輕酒體，悄然完成對中國味蕾的“精準觸達”。

展望未來：守得住傳統，玩得轉創新

波爾多的轉型，從來不是顛覆傳統，而是讓經典融入當代生活。無論是品牌年輕化、產品多元化，還是應對氣候、推進可持續發展，核心始終如一：守護波爾多的風土本質，同時讓它成為現代人生活方式的一部分。這種 “有所變，有所不變” 的智慧，正是這個千年產區穿越周期的底氣。