對(duì)于剛?cè)肴Φ耐考尚率侄?經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到老鳥(niǎo)們嘴里時(shí)不時(shí)蹦出幾句威士忌黑話(huà),而其中出現(xiàn)頻率最高的當(dāng)屬以下這兩個(gè)詞兒——「IB」還是「OB」?

很多威士忌新手們乍一聽(tīng)會(huì)覺(jué)得云里霧里。那么,究竟什么是OB?什么是IB呢?其實(shí),無(wú)論是OB還是IB,都要涉及到一個(gè)概念,那就是裝瓶商。

OB(Original Bottling)指原廠裝瓶,即威士忌釀酒廠自己生產(chǎn)及裝瓶銷(xiāo)售。而所謂的IB(Independent Bottling),就是獨(dú)立裝瓶的意思,指的是裝瓶商自己不生產(chǎn)威士忌,而是向酒廠或中間商購(gòu)買(mǎi)威士忌與酒桶來(lái)進(jìn)行裝瓶販?zhǔn)邸?/p>

可即便是出自同一家酒廠的威士忌,OB與IB的味道可能千差萬(wàn)別。

OB原廠品牌通常歷史悠久,知名度高,從威士忌的蒸餾開(kāi)始,入桶熟成、調(diào)和裝瓶至最終的上市銷(xiāo)售,全部都由威士忌酒廠自己來(lái)完成,并且通常是由同一專(zhuān)業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒檀_保OB威士忌能夠傳承酒廠獨(dú)有的經(jīng)典風(fēng)格,保持風(fēng)味的一致性。而且OB直接掌握供應(yīng)來(lái)源,擁有大量且穩(wěn)定的威士忌原酒,也確保了其質(zhì)量的穩(wěn)定性。OB威士忌風(fēng)味的一貫性能幫助威士忌初階愛(ài)好者快速了解各個(gè)酒廠的風(fēng)格特色,因此,OB威士忌對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的威士忌小白來(lái)說(shuō)是最好不過(guò)的選擇。

而IB獨(dú)立裝瓶商從酒廠購(gòu)買(mǎi)整桶威士忌原酒后,可能轉(zhuǎn)至自己的酒窖熟成,陳年環(huán)境的變化對(duì)其風(fēng)味產(chǎn)生了潛移默化的影響。在IB商中很少見(jiàn)到調(diào)酒師這一角色,他們裝瓶出售的大多是單桶烈酒,所以獨(dú)立裝瓶的威士忌在個(gè)性上就更為強(qiáng)烈,棱角分明,但卻始終無(wú)法形成統(tǒng)一的體系,很難在其中品味出歷史變化的脈絡(luò)。因?yàn)镮B不受酒廠風(fēng)格限制,因此在包裝和年份上擁有更大的自由度,譬如會(huì)推出6年,9年,11年等這些非常規(guī)年份的酒款,還包括訂制個(gè)性化酒標(biāo),總而言之IB為喜歡獵奇的威士忌愛(ài)好者提供了更多選擇。

在整個(gè)蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)中,OB和IB的屬性完全不同。與OB相比,IB有著明顯的短板。

因?yàn)镮B早期為應(yīng)市場(chǎng)需求而生,走“賺快錢(qián)”的生意路線(xiàn),自己不生產(chǎn)威士忌,而是向酒廠買(mǎi)酒再裝瓶銷(xiāo)售。因此IB相對(duì)OB而言,入門(mén)門(mén)檻較低,雖然會(huì)受到一部分小眾消費(fèi)者的追捧,但整體市場(chǎng)份額來(lái)看IB占比仍然非常低。此外,由于OB 釋出的單桶原酒通常稀少,它更傾向于把質(zhì)量?jī)?yōu)異、具陳年潛力的酒桶留著,因此,OB 單桶較能確保質(zhì)量。

早些時(shí)候,也有IB直接帶桶去原廠去灌裝新酒(new make)之后自家進(jìn)行熟成,但無(wú)論是品質(zhì)監(jiān)測(cè)以及儲(chǔ)存條件,都是無(wú)法跟OB相比的。由于近年來(lái)IB的品牌層出不窮,導(dǎo)致整體品質(zhì)參差不齊,因此愈來(lái)愈多酒廠會(huì)禁止IB用原廠品牌做宣傳,即不能在酒標(biāo)上標(biāo)注酒廠名稱(chēng)。如今威士忌市場(chǎng)需求旺盛,IB想獲得原酒供應(yīng)就愈發(fā)困難了,所以供應(yīng)量不穩(wěn)定,一部分的大IB,也開(kāi)始建造或者購(gòu)買(mǎi)酒廠,逐漸向OB轉(zhuǎn)型。

在威士忌收藏及拍賣(mài)趨熱的當(dāng)下,如何判斷IB與OB的收藏投資價(jià)值呢?

在國(guó)際市場(chǎng)上威士忌拍賣(mài)需要滿(mǎn)足三個(gè)條件:原廠,高年份,稀缺。原廠是第一位的,IB很多都沒(méi)有原廠證明。而OB有著原廠認(rèn)證、高水準(zhǔn)調(diào)配大師團(tuán)隊(duì)的加持,知名度高,擁有更好的品控,流通渠道透明、價(jià)格穩(wěn)定,在二級(jí)市場(chǎng)上的升值空間和潛力更大。IB則因?yàn)楫a(chǎn)量少、溯源難,共識(shí)性低,升值空間有限。

從各大拍賣(mài)行的拍賣(mài)數(shù)據(jù)就可以看到,同樣是波特艾倫威士忌,OB的價(jià)值明顯在穩(wěn)步上升水漲船高之中,而IB的則往往少人問(wèn)津,升值的空間更是非常有限。在二級(jí)市場(chǎng)上OB成交價(jià)有時(shí)可達(dá)IB的兩倍,因此,如果要收藏與升值,業(yè)內(nèi)行家推薦首選OB。并且從下面這張各大拍賣(mài)行的拍賣(mài)數(shù)據(jù)就能看出,同樣的酒廠,OB和升值空間明顯要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于IB。

圖片來(lái)源:whisky states

此外,關(guān)于OB和IB,即便是威士忌老餮,也還會(huì)存在一些討論的焦點(diǎn):

剛接觸威士忌是不是應(yīng)該從IB開(kāi)始?

事實(shí)上,對(duì)于新接觸威士忌的愛(ài)好者來(lái)說(shuō),從OB開(kāi)始更能系統(tǒng)的了解威士忌的重要酒廠、基本個(gè)性與酒廠精神,便于新接觸的愛(ài)好者系統(tǒng)性的了解和品鑒,IB作為風(fēng)味的一種補(bǔ)充可以嘗試,但如果入門(mén)從IB開(kāi)始,那很可能就會(huì)多繞彎路,事倍功半。從OB入門(mén)之后再?lài)L試更多IB才是事半功倍的方法。

IB 比OB是否更能體現(xiàn)酒廠個(gè)性?

從經(jīng)典傳承上來(lái)說(shuō),OB酒廠的桶陳資源是最為豐富的,OB保持著一貫的酒廠特性和品質(zhì)水準(zhǔn),符合消費(fèi)者對(duì)該品牌的心理預(yù)期,最終的酒質(zhì)更加穩(wěn)定。而IB 威士忌通常只會(huì)混合少量幾個(gè)桶甚至大多數(shù)是單桶裝瓶,這種威士忌通常會(huì)和原酒廠的統(tǒng)一個(gè)性差別很大,作為嘗試未嘗不可,但在體現(xiàn)酒廠個(gè)性方面由于IB酒款太過(guò)紛繁,因此難免會(huì)導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊,因此IB很難完整體現(xiàn)出一個(gè)酒廠的個(gè)性。

IB是不是都是親自去酒廠里面挑桶的?

凡是去過(guò)威士忌酒廠的人,都能理解“親自選桶”這件事無(wú)論從時(shí)間上還是技術(shù)上很難實(shí)現(xiàn)的。所有IB公司拿到的酒樣,都是OB酒廠經(jīng)理日常酒窖質(zhì)檢時(shí)所抽取的樣品,而OB酒廠通常都會(huì)把優(yōu)質(zhì)酒桶留給自己,把資質(zhì)平平或者與酒廠個(gè)性不符的酒桶拿出來(lái)交易。因此IB公司是無(wú)法做到像OB那樣隨時(shí)隨地抽取樣品的,對(duì)于酒桶的質(zhì)量和把控也沒(méi)有辦法做到像OB那樣了如指掌。

IB單桶的品質(zhì)和OB單桶的品質(zhì)是不是沒(méi)什么區(qū)別?

雖然IB也會(huì)有優(yōu)秀的作品,但是由于各家IB公司水準(zhǔn)良莠不齊,并且大多數(shù)都以單桶作為常規(guī)產(chǎn)品,不同的單桶品質(zhì)難以保證。相對(duì)而言,OB擁有優(yōu)秀的調(diào)配大師團(tuán)隊(duì)以及嚴(yán)格的品控,此外OB只選擇最優(yōu)質(zhì)的酒桶才會(huì)被選為單桶進(jìn)行觀察追蹤,并只有少量單桶問(wèn)世。譬如作為唯一一家將所有木桶都打上身份證號(hào)碼進(jìn)行追蹤的公司,DIAGEO的COD原桶臻選系列,由專(zhuān)業(yè)的威士忌大師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行挑選,并且還由知名威士忌作家Charles McLean參與每一款品鑒與評(píng)價(jià),IB單桶很少能夠達(dá)到這樣的嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)。

正如世界頂尖威士忌作家Dave Broom所說(shuō),因?yàn)镮B經(jīng)常推出各種各樣的風(fēng)味搭配,IB可以作為我們探索不同威士忌經(jīng)典風(fēng)格的一種補(bǔ)充。而無(wú)論喝過(guò)多少威士忌,在眾多威士忌愛(ài)好者心目中,OB單桶永遠(yuǎn)是自己的終極目標(biāo)!