3月27日，第112屆糖酒會(huì)以“十年最冷”的論調(diào)落下帷幕。

遙想當(dāng)年，糖酒會(huì)坐享“天下第一會(huì)”的盛譽(yù)，一個(gè)訂單價(jià)值幾千萬，創(chuàng)造幾天成交200億元的神話。

當(dāng)時(shí)，在酒業(yè)人心中，糖酒會(huì)旺，則酒企旺;糖酒會(huì)紅，則企業(yè)全年發(fā)展有保障。

沒想到，2025年春糖人氣同比下滑了50%，展廳工作人員比逛展的人還多，糖酒會(huì)企業(yè)招商難，正變成很多人眼中的雞肋。

但是，糖酒會(huì)冷，并不代表酒業(yè)發(fā)展不好。只是追求高質(zhì)量發(fā)展的酒業(yè)對(duì)糖酒會(huì)提出了更高要求，呼吁其進(jìn)行涅槃重生式改革。

然而梅花香自苦寒來，鳳凰涅槃的變革，會(huì)讓人痛入骨髓。

為此，佳釀網(wǎng)以時(shí)間為畫筆，通過回顧糖酒會(huì)過去七十年的興衰，探索其改革的方向。

改革開放下的產(chǎn)物，用200億元做實(shí)“天下第一會(huì)”的殊榮

1955年，人們長(zhǎng)途旅行還主要靠慢悠悠的綠皮車，茅臺(tái)還在貴州喀斯特地形里深藏功與名，五糧液還只是四川的普通小酒廠。

為了有序供應(yīng)民生物資，第一屆糖酒會(huì)在北京西苑飯店成功舉行，此后延續(xù)至今。

由于長(zhǎng)時(shí)間的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，使得人們的觀念根深蒂固，以往糖酒會(huì)的參與企業(yè)主要是國(guó)企。

到1984年，全國(guó)糖酒會(huì)提出不按經(jīng)濟(jì)成分、不分企業(yè)大小、不按地區(qū)劃分，面向社會(huì)開放辦會(huì)的原則。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度尚待完善的宏達(dá)背景下，當(dāng)時(shí)糖酒會(huì)與廣交會(huì)一起，成為改革開放先行模式的代表，激發(fā)著各大廠商的熱情。

此外，當(dāng)時(shí)信息與交通不便，酒廠對(duì)各地市場(chǎng)消費(fèi)情況不熟悉，經(jīng)銷商對(duì)眾多酒類產(chǎn)品不了解，酒業(yè)需要一個(gè)撮合廠商交流的平臺(tái)，打破酒業(yè)產(chǎn)銷分離的困局。

糖酒會(huì)通過在同一個(gè)城市集中布展的形式，聚集了全國(guó)各地廠商，彌補(bǔ)了酒業(yè)這塊短板。

那一屆糖酒會(huì)，參會(huì)人數(shù)達(dá)到15900人，比上年增加了8200人，成交額高達(dá)15億元，同比增長(zhǎng)100%。

1988年，國(guó)家放開13種名酒價(jià)格，糖酒會(huì)成為酒企自主定價(jià)的試驗(yàn)場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)酒業(yè)流通渠道的主力是老牌國(guó)營(yíng)糖酒公司，它們依舊采取計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的行政命令，經(jīng)營(yíng)理念落后。

對(duì)于私營(yíng)酒商而言，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)早已被國(guó)營(yíng)糖酒公司把持，自己沒有任何優(yōu)勢(shì)，放眼全國(guó)才有發(fā)展的可能。

對(duì)于酒企而言，價(jià)格調(diào)整后，企業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段，需要打造全新的渠道網(wǎng)絡(luò)。

作為全國(guó)性成交平臺(tái)，糖酒會(huì)打破了地域限制，讓酒企可以與酒商面對(duì)面交流，并經(jīng)過商務(wù)洽談，酒企開拓了市場(chǎng)渠道，酒商找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良回憶，1988年受“名酒不能上桌”的影響，“糖酒公司都不來廠里提酒”，公司發(fā)展陷入困境。

為了打開銷路，1989年茅臺(tái)首次參加糖酒會(huì)。茅臺(tái)展位雖然簡(jiǎn)陋，但吸引了眾多客商洽談，讓茅臺(tái)新的銷售渠道由此打開。

這標(biāo)志著在改革開放的浪潮下，酒企市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理念開始萌芽，糖酒會(huì)正成為酒業(yè)走向市場(chǎng)化建設(shè)的重要“港口”，后續(xù)廠商將齊心推動(dòng)酒業(yè)進(jìn)入大流通時(shí)代。

在渠道上，洋河的“1+1” 模式，瀘州老窖的“廠商聯(lián)營(yíng)” 模式，口子窖的 “盤中盤”模式，都將糖酒會(huì)作為招商的重要窗口。

而糖酒會(huì)龐大的人流，變成酒企提升品牌知名度的重要平臺(tái)。

比如2001年，五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌分別在糖酒會(huì)上發(fā)布52°水晶瓶五糧液、國(guó)窖1573、紅花郎、舍得。

對(duì)于中小酒企而言，糖酒會(huì)是每年開門紅的戰(zhàn)略高地。

2002年西安春季糖酒會(huì)，四川邛崍30多家酒企包下波音757直飛糖酒會(huì)引發(fā)熱議。

在出發(fā)前，長(zhǎng)達(dá)40余米的邛酒廣告布幅在西安市會(huì)展中心最高的電視塔上飄蕩了一周，各地白酒廠家紛紛打聽邛酒展團(tuán)位置在哪里。

包機(jī)抵達(dá)西安當(dāng)天，河南一酒企找到邛酒老板，當(dāng)場(chǎng)簽下4000萬元的銷售合同。

這屆糖酒會(huì)，邛崍酒企共拿到11億元訂單，而包機(jī)費(fèi)用還不到15萬元。

當(dāng)時(shí)可以說，糖酒會(huì)旺，則酒企旺;糖酒會(huì)紅，則酒企全年發(fā)展有保障。

在這個(gè)過程，糖酒會(huì)展廳空氣中飄蕩著酒味，人們臉上流露出歡聲笑語(yǔ)，心里是賺到錢的滿足感。大家共同用一個(gè)個(gè)訂單、一筆筆貨款書寫著“天下第一會(huì)”的盛世王朝。

到1994年，成都春季糖酒會(huì)成交額首次突破百億元大關(guān)。2012年，濟(jì)南秋季糖酒會(huì)成交額突破200億元。

2013年是酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整的一年，也是糖酒會(huì)創(chuàng)新的一年。

這一年，糖酒會(huì)主辦方在開幕式上，邀請(qǐng)了著名財(cái)政專家、財(cái)政部財(cái)政科學(xué)研究所所長(zhǎng)賈康進(jìn)行主題演講，對(duì)當(dāng)時(shí)酒類行業(yè)所處的變革形勢(shì)進(jìn)行了分析，并對(duì)酒類行業(yè)在變局中存在的機(jī)遇與挑戰(zhàn)一一探討。

當(dāng)年，微信公眾號(hào)才運(yùn)營(yíng)一年，距離抖音上線還有三年，比較傳統(tǒng)的酒類從業(yè)者搜集信息的渠道還主要靠電視報(bào)紙，以及自身人脈。

專家在糖酒會(huì)提供的獨(dú)到見解，讓展商聽得“很過癮”，并從中獲得啟發(fā)，指引企業(yè)后續(xù)發(fā)展。

糖酒會(huì)也因此成為酒業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”、“晴雨表”。對(duì)酒類廠商而言，糖酒會(huì)的價(jià)值不僅僅是產(chǎn)品、商家和信息的匯集平臺(tái)，也是了解行業(yè)趨勢(shì)、預(yù)測(cè)行業(yè)動(dòng)向的前沿窗口。

自2013年起，糖酒會(huì)的主題論壇被沿用至今。每一屆主題論壇都緊扣時(shí)代和行業(yè)發(fā)展，既有宏觀形勢(shì)解讀，也有產(chǎn)業(yè)和企業(yè)微觀分析。

回看糖酒會(huì)的發(fā)展歷程，是在改革開放的大浪潮下，酒業(yè)產(chǎn)銷脫離，其扮演著促成廠商短暫面對(duì)面溝通交流的作用，最終達(dá)成合作;在酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，能夠邀請(qǐng)專家學(xué)者發(fā)出有見解的觀點(diǎn)，為酒業(yè)未來發(fā)展把脈。

然而，隨著時(shí)代變遷，糖酒會(huì)過去引以為傲的優(yōu)勢(shì)正在衰減。

駛向酒業(yè)星辰大海，糖酒會(huì)面臨的三重挑戰(zhàn)

2025年，全國(guó)糖酒會(huì)迎來70歲生日，卻有垂垂老矣的態(tài)勢(shì)。

“今年我們參展的酒店人氣下滑了50%。”茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒企業(yè)職員劉鋼(化名)表示認(rèn)同，“我們?cè)谶@里連續(xù)參展了多年，沒見過人氣這么少。”

春糖期間，佳釀網(wǎng)逛各大展廳發(fā)現(xiàn)，展會(huì)的工作人員比逛展的人還多。無事可干的工作人員只能坐在板凳上玩手機(jī)打發(fā)時(shí)間。偶爾有一兩個(gè)人到展廳了解產(chǎn)品，工作人員像剛睡醒時(shí)的樣子，完全不在工作狀態(tài)。

“別看我們展廳里有不少人，但很多是做酒的同行。”展商張強(qiáng)(化名)認(rèn)為，“如果不是前幾年行情好，我們一下訂購(gòu)了多年展廳，今年就不來了。”

在佳釀網(wǎng)調(diào)查的二十多家展商里，只有4家表示好于預(yù)期，80%的展商都承認(rèn)比往年差。

2025年春糖遇冷，表面上是酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，經(jīng)銷商庫(kù)存積壓，不敢貿(mào)然進(jìn)貨，深層次原因是糖酒會(huì)的發(fā)展進(jìn)程跟不上酒業(yè)的速度。

首先是，參展企業(yè)的實(shí)力需要加強(qiáng)。

如今頭部酒企是行業(yè)主角，它們?cè)谌珖?guó)各地建立了辦事處，能夠依托本土業(yè)務(wù)員進(jìn)行精準(zhǔn)招商，有合作意愿的經(jīng)銷商早已與酒企當(dāng)?shù)貓F(tuán)隊(duì)提前做了接洽。

這樣的好處是，經(jīng)銷商與廠家可以根據(jù)自身需求在全年全時(shí)段尋找商機(jī)。在如今時(shí)間就是金錢的商業(yè)社會(huì)，商機(jī)是不等人的。一年只提供兩次選品機(jī)會(huì)的糖酒會(huì)，顯然不能很好滿足現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的需求。

佳釀網(wǎng)認(rèn)為，茅臺(tái)五瀘們的代理權(quán)一位難求，對(duì)展會(huì)招商的需求小，更多是通過糖酒會(huì)展示品牌形象。

頭部酒企的熱情減弱，留下來的是眾多中小酒企。據(jù)佳釀網(wǎng)觀察，最近幾年春糖、秋糖，眾多來自宜賓、瀘州、汾陽(yáng)、茅臺(tái)鎮(zhèn)的不知名酒企密集涌現(xiàn)，在參展面積上幾乎與頭部名酒持平。

然而，如今中國(guó)白酒行業(yè)集中化突出，頭部酒企大單品才是行業(yè)主角。酒業(yè)主角降低了參與熱情，邊緣角色站在臺(tái)上吹拉彈唱，自然對(duì)經(jīng)銷商的吸引力大打折扣。

即便如此，如今糖酒會(huì)逐漸降低的性價(jià)比，正成為中小酒企參展前不得不考慮的關(guān)鍵因素。

“這幾年糖酒會(huì)的客流減少，成交量也談不上多少，每年展位費(fèi)基本收不回本。”陳遠(yuǎn)感慨。從場(chǎng)地租賃、裝修裝置，到員工差旅、客戶招待、物料運(yùn)輸，酒企參加一次糖酒會(huì)少則投入數(shù)十萬元，多則上百萬元。

其次，展廳需要進(jìn)行科學(xué)布局，做好品牌格調(diào)的高低搭配。

現(xiàn)在糖酒會(huì)參展企業(yè)雖然數(shù)量超過千家，但是質(zhì)量有待提高。以錦江賓館為例，過去其春糖展位一直是各大品牌角逐的對(duì)象。

可是今年春糖，在錦江賓館參展的企業(yè)規(guī)模幾乎沒超過50億元，很多都是不知名的小酒企。現(xiàn)在茅五汾們的營(yíng)收已經(jīng)超過數(shù)百億元，對(duì)標(biāo)的都是帝亞吉?dú)W與保樂力加這些世界烈酒頭部品牌。過多不知名品牌依附在頭部酒企周圍，會(huì)拉低后者在消費(fèi)者心中的形象。

2025年，眾多頭部酒企根本沒有參加春糖酒店展。在春糖期間，瀘州老窖被人熟知的是“窖主節(jié)”，郎酒在郎酒莊園舉行“三品節(jié)”。

國(guó)花瓷西鳳酒在成都三圣鄉(xiāng)自有物業(yè)里設(shè)展，企業(yè)依托沉浸式布展，讓經(jīng)銷商能夠深刻感受企業(yè)文化，后續(xù)通過宴會(huì)品鑒交流，比在糖酒會(huì)官方展位上更容易與經(jīng)銷商達(dá)成合作。并且，參會(huì)的所有酒商，都是企業(yè)定向邀請(qǐng)，十分精準(zhǔn)。

各大名優(yōu)酒企依托人們對(duì)糖酒會(huì)的關(guān)注，打造屬于企業(yè)自身的文化IP，會(huì)對(duì)經(jīng)銷商分流，降低糖酒會(huì)的影響力。

最后，科技技術(shù)打破了糖酒會(huì)的信息繭房。

由于電商與短視頻的興起，各大主播對(duì)于酒業(yè)流通產(chǎn)品賣點(diǎn)、動(dòng)銷情況的介紹比酒廠銷售人員還專業(yè)。眾多專家學(xué)者已成為社交平臺(tái)上的知識(shí)主播，無論是國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策，還是當(dāng)下市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)，每個(gè)觀點(diǎn)會(huì)經(jīng)過算法推送到廣大廠商面前。

酒類從業(yè)者不必再為了某個(gè)專家學(xué)者的演講，單獨(dú)去糖酒會(huì)參加活動(dòng)。

諸多因素造成行業(yè)對(duì)糖酒會(huì)的關(guān)注度降低，最終的表現(xiàn)是展商在糖酒會(huì)上招商難。

某黃淮二線酒企市場(chǎng)負(fù)責(zé)人張濤(化名)指出，從2020年開始，廠家就發(fā)現(xiàn)糖酒會(huì)的直接收益難以覆蓋成本，只是大家被眾所周知的原因轉(zhuǎn)移了注意力，暫時(shí)忘卻了糖酒會(huì)對(duì)酒業(yè)的作用在減退。

“靠糖酒會(huì)招商，我們會(huì)被餓死。我們根本沒有期待在糖酒會(huì)上招商，主要是維護(hù)老客戶，看競(jìng)品動(dòng)態(tài)，順便搜集一點(diǎn)意向客戶。”張濤認(rèn)為，“現(xiàn)在糖酒會(huì)就像新聞聯(lián)播，是白酒品牌一年一度集中展示。如今是剩者為王，酒業(yè)比拼的是誰(shuí)不下牌桌。”

在很多人眼里，全國(guó)糖酒會(huì)已經(jīng)成了“雞肋”。去吧，很難有什么收獲，不去吧，又抱著幾分幻想。

白酒廠家陳遠(yuǎn)(化名)表示，如今參展更多是為了見見老朋友，和客戶、同行聯(lián)絡(luò)感情。

陳遠(yuǎn)表示：“要不是前幾年企業(yè)發(fā)展好，提前預(yù)訂了幾年展位，今年我們就不參展了。”

佳釀網(wǎng)認(rèn)為，2025年春糖表現(xiàn)不如預(yù)期，與酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期有關(guān)聯(lián)，但并沒有大家想象中的那么大，更多是糖酒會(huì)改革的步伐跟不上酒業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。酒業(yè)在新渠道上努力探索時(shí)，讓生存在原有網(wǎng)絡(luò)上的人有失落感。

未來我們需要什么樣的糖酒會(huì)?

糖酒會(huì)的影響力雖然不如以前旺盛，但依然是最重要的酒業(yè)盛會(huì)。

一展位廣告商向佳釀網(wǎng)透露，不管是酒廠還是品牌運(yùn)營(yíng)商，大都還是要參會(huì)，只是品牌運(yùn)營(yíng)商的投入比去年有所減少，很多多年不參會(huì)的區(qū)域名酒企業(yè)今年開始參會(huì)了。

2025年，古井貢、今世緣酒業(yè)、仰韶酒業(yè)、寶豐酒業(yè)、皇溝酒業(yè)等黃淮地區(qū)頭部酒企都參加了本次糖酒會(huì)。

以今世緣酒業(yè)為例，其進(jìn)入發(fā)展快車道后，對(duì)糖酒會(huì)的熱情有了明顯提升，過去幾年，國(guó)緣柔雅兼香型白酒的新品發(fā)布會(huì)與第五代國(guó)緣四開的煥新升級(jí)發(fā)布會(huì)，都在糖酒會(huì)上舉行。

仰韶酒業(yè)成功撞線50億后，選擇把春糖作為吹響全國(guó)化號(hào)角的第一站，而皇溝酒業(yè)多次在春糖上舉辦皇溝馥合香品類價(jià)值論壇。

知趣營(yíng)銷總經(jīng)理、酒類分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，參加糖酒會(huì)依然是商戶了解行業(yè)發(fā)展方向、選擇代理產(chǎn)品的重要渠道，也是企業(yè)進(jìn)行品牌推廣、新品上市的重要平臺(tái)。

在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間，糖酒會(huì)在酒業(yè)中的地位依然不可撼動(dòng)，但是廠商要做好長(zhǎng)期變革的準(zhǔn)備。

對(duì)于酒企而言，要從追求訂單數(shù)量向服務(wù)好客戶轉(zhuǎn)變。如今電商平臺(tái)獲取一個(gè)新客戶的成本在數(shù)百元，但拉新活動(dòng)照樣樂此不疲。

每年一個(gè)酒商完成的交易額是普通電商用戶的幾十倍，酒企為什么不學(xué)淘寶們，在酒商扎堆的糖酒會(huì)，做好品牌宣傳。

酒企一方面要安排專業(yè)人員在展會(huì)上講出品牌文化特色，給客戶留下好印象，后按照放長(zhǎng)線釣大魚的打法，努力在后期達(dá)成合作，覆蓋糖酒會(huì)的成本。

另一方面，充分利用云展會(huì)、VR展廳、智能匹配系統(tǒng)等數(shù)字技術(shù)進(jìn)行布展，提升經(jīng)銷商與消費(fèi)者的參展體驗(yàn)。

對(duì)于主辦方，可以學(xué)習(xí)“烏鎮(zhèn)模式”，強(qiáng)化行業(yè)風(fēng)向標(biāo)的價(jià)值。烏鎮(zhèn)世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)從2014年幾個(gè)互聯(lián)網(wǎng)大佬私人飯局被人熟知開始，后經(jīng)過十年發(fā)展，如今已變成中國(guó)高新技術(shù)融合創(chuàng)新、促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展的大平臺(tái)。

現(xiàn)在烏鎮(zhèn)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)企業(yè)數(shù)量從12家增至1000多家，“烏鎮(zhèn)之光”超算中心每1秒鐘能進(jìn)行18億億次計(jì)算。

糖酒會(huì)主辦方可以學(xué)習(xí)“烏鎮(zhèn)模式”，發(fā)展成為引領(lǐng)酒業(yè)未來發(fā)展的重要平臺(tái)。蔡學(xué)飛表示，糖酒會(huì)匯聚了眾多酒業(yè)智慧大腦，期間會(huì)舉行大量主題論壇活動(dòng)，在很大程度上，這是糖酒副食相關(guān)人員交流學(xué)習(xí)的重要平臺(tái)。

在呈現(xiàn)形式上，糖酒會(huì)主辦方可以借鑒車展與世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì) ，運(yùn)用人工智能、裸眼3D技術(shù)、采用VR等先進(jìn)技術(shù)打造沉浸式展廳，讓觀眾能夠在遠(yuǎn)隔千里之外感受到酒企的悠久歷史與文化。

任何商業(yè)活動(dòng)，都是時(shí)代的產(chǎn)物。糖酒會(huì)誕生于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，其扮演著廠商面對(duì)面交流的平臺(tái)，讓酒業(yè)短暫擺脫了“產(chǎn)銷脫離”的困局，并以此為賣點(diǎn)，吸引全國(guó)各地廠商參展，創(chuàng)造幾天銷售200億元的奇跡。

在過去七十年里，糖酒會(huì)見證了茅五汾們從區(qū)域小企業(yè)蛻變成具有國(guó)際影響力的世界烈酒頭部品牌。在酒業(yè)發(fā)展的功德碑上，糖酒會(huì)一定占據(jù)著巨大空間。

然而，隨著科技進(jìn)步，人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，酒業(yè)必須進(jìn)行高質(zhì)量發(fā)展。對(duì)于未來，酒業(yè)不只是對(duì)糖酒會(huì)，其實(shí)對(duì)于每個(gè)酒企、酒商以及所有酒類從業(yè)者，都提出要進(jìn)行脫胎換骨的改變。

只是糖酒會(huì)的關(guān)注度最大，輿論把如今酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期帶來的陣痛聚焦到糖酒會(huì)身上，就讓“最冷糖酒會(huì)”“糖酒會(huì)雞肋”“糖酒會(huì)招商難”等論調(diào)十分刺耳。

糖酒會(huì)雖然目前面臨挑戰(zhàn)，但依然影響力巨大，一直享有“天下第一會(huì)”的美譽(yù)，仍然是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要參與者。酒業(yè)未來發(fā)展仍舊需要糖酒會(huì)這艘大船帶著所有酒類廠商駛向星辰大海。

只是梅花香自苦寒來，鳳凰涅槃的變革，會(huì)讓人痛入骨髓。