開年第一步，往往會奠定整年的發展基調。

在2025年酒企開年大會上，有的酒企選擇穩扎穩打，也有的酒企謀求30%的業績增長;有的酒企選擇利用數字技術營銷變革，也有的酒企力圖通過“控貨保價”完成供給側改革......

不同的戰略決策，會對企業以及經銷商產生不同影響。為此，佳釀網整理了茅五汾洋等一眾名優酒企的蛇年新動態，試圖從中找到2025年酒業發展方向。

頭部酒企的“穩”VS中小酒企的“高”與“快”

2025年，不同規模的酒企，提出了不同戰略。

茅臺集團黨委書記、董事長張德芹在公司基層單位慰問期間表示，2025年是“十四五”規劃收官之年，也是茅臺的“強基固本年”，茅臺要全力打好“十四五”收官戰，奮力推動茅臺穩定健康可持續發展，為譜寫中國式現代化貴州篇章貢獻更大力量。

五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽在2025年收心會上表示，五糧液今年首月穩步開局，各項重點工作保持良好發展勢頭，2025年要保障酒業“穩”的基礎更加牢固。

汾酒黨委書記、董事長袁清茂等領導在赴公司各單位走訪慰問干部職工時指出，新的一年，要推動汾酒各項事業穩中有進，努力實現“開門穩”“開門紅”。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝在古井貢酒·年份原漿春季開釀儀式上強調，2025年是古井貢的作風建設管理年，要轉變作風、強化管理、全力營銷、戰勝困難，確保年度目標實現和穩健發展。

與頭部酒企求“穩”不同，部分中小酒企在2025年追求“高”與“快”的發展。

豐谷酒業在發給公司全體員工的信中強調，2025年是豐谷酒業充滿希望與輝煌的一年，“沒有好不好，只有誰更好”，豐谷將以“堅定、堅守、重塑、攻堅”嶄新的姿態整裝待發，努力向高而行。

在叢臺酒業營銷工作啟航暨骨干賦能大會上，公司總經理李鵬亮強調，依據今年元旦提出“領跑三甲”的目標，2025年公司的戰略目標不變，行動不變，決心更不變。

枝江酒業黨委書記、總經理張道紅在公司1月份管理工作推進會上表示，要確保2025年各項目標任務開好局、起好步，要實現全年銷售目標30%的增速，不能等、靠、要，要緊緊圍繞年初目標任務，以“起步即加速，開局即沖刺”的奮進姿態。

作為支撐酒業的擎天柱，頭部酒企力圖保障現有格局的穩定，就穩定了整個酒業的基本盤。畢竟他們是各個地方的納稅大戶，那只看不見的手也不允許他們經營過于動蕩。

對于中小酒企而言，如今白酒集中化嚴重，如果繼續按部就班，那馬太效應是制約企業長遠發展的一道坎。當下，外部環境帶來的動蕩，會打破酒業現有格局，可能變成中小企業逆天改命的機會。

放眼整個中國，無數人曾揚言阿里與京東統治的中國電商已經格局穩定。不信邪的拼多多利用微信生態，通過砍一刀與百億補貼，幾年時間取得“超越京東，比肩阿里”的成就。

同樣在酒業，從2016年開始，不甘于人后的習酒、國臺、珍酒等眾多名優醬酒企業抓住上個酒業調整時期帶來的變化，借助茅臺熱，利用圈層消費、品鑒會、回廠游等方式，實現從貴州走向全國，營收完成從幾億元到幾十億、百億、兩百億元的突破。

如今擁有斗志的中小酒企依然可以摸著前輩們的先河，走出自己快速發展的曲線。

控貨保價，發起供給側改革

戰略決策立足于產品的發展，回看2025年酒企開年第一會，第二點就是對產品供需側的改革。

曾從欽強調，五糧液要做好核心產品量價平衡、酒業存量市場攻克、酒業增量市場拓展、高質量倍增工程建設。

其實從去年3月開始，五糧液就多次強調“堅持鞏固八代五糧液核心大單品地位，堅持‘有價才有市，有市才有量’的基本邏輯，固化傳統渠道配額，優化投放產品結構、渠道結構、市場結構”的策略思路，并取得了穩定批價的階段性成果。

舍得酒業堅持“控貨挺價”策略以及加強市場營銷，推動優勢大單品品味舍得階段性去庫存。在堅守老酒戰略的同時，加強聚焦主業以適應行業周期性發展。

公司總裁唐琿在2025年度工作會議上表示，要繼續聚焦產品力、品牌力、渠道力、組織力“四力提升”，踐行“渠道向下，品牌向上，全面向C”的核心策略。既要堅決穩住存量基本盤，又要通過大力創新來實現市場破局。

叢臺酒業指出，2025年公司要聚焦核心大單品打造，培育企業強勢能驅動力。

價格是企業產品力的體現，當前酒業產品倒掛，就是對過去拼命壓貨求增長的體現。

在經濟學中，商品供應始終在“量縮價漲”與“量漲價跌”兩個方向來回橫跳。但是很長時間，白酒用“量價齊飛”打破了經濟學規律。

如果仔細觀察，白酒只不過擁有經銷商這個龐大的蓄水池，上游酒企可以把庫存與資金壓力傳導給經銷商。過去由于中國人口的紅利與經濟高速增長推動白酒快速發展，頻繁的捷報掩蓋了酒業擁有的問題，讓行業誤以為酒業可以一直“量價齊飛”，降低了危機管控。

然而，當前中國經濟進入高質量發展階段，白酒主力消費人群數量驟減，白酒很難重回“量價齊飛”的“漢唐盛世”。

酒企盲目追求銷量增長，必然帶來價格坍塌。從長遠角度來看，人有買漲不買跌的消費心理，不能保障價格穩定的產品，也沒有銷量的保障。如今企業控量保價，是對過去錯誤抉擇的糾偏。

但控貨保價只是開始，建立好廠商關系，利用先進的數字技術進行大規模品牌建設，廠商齊心協力做好消費者培育，才能保障企業的長治久安。

自我革命，力求彎道過車

著眼解決當下困境的同時，變革也是酒業探討的焦點，它代表著中國白酒未來發展的潛力。

洋河股份黨委書記、董事長張聯東立足戰略全局，深入剖析了宏觀經濟形勢、行業發展態勢以及企業面臨的機遇與挑戰，并結合企業長遠發展藍圖，圍繞“解放思想加壓奮進，破局重塑加速前進”，從“自我革命、聚焦重點、轉型模式、營銷攻堅、管理提升、隊伍建設、基層基礎”等維度對公司2025年工作作規劃部署。

在張聯東看來，擺在洋河面前只有一條路，要換道超車、彎道過車，找出新的增長引擎、增長曲線和增長路徑。

2025年，西鳳酒定位“營銷改革突破年”，把營銷的改革突破放在企業發展的首位。并為此進一步梳理存在問題、提出解決方案、完善組織架構、優化運營模式，明確了近三年的發展目標。

與洋河們營銷改革不同，古井貢試圖用數字技術幫企業的發展邁向新格局。

梁金輝強調，要守正創新，以智提質。2025年，古井貢要利用數智化等新技術，推動釀酒原糧品質持續提升、古井貢酒傳統釀酒工藝嚴格執行、全流程質量管控體系更加健全。

衡水老白干提出“七項變革”以應對行業挑戰：以消費者核心、品牌線上化、控量保價、渠道變革、擁抱人工智能、制度變革、長期樂觀主義精神，緊跟國家經濟周期，積極變革，擁抱時代。

物有本末，事有終始，知所先后，則近道矣。任何企業能夠取得現有成績，都是過去在無數關鍵時刻做出了符合行業發展規律的戰略調整。

隨著數字技術的普及、消費人群的變化，酒業正在不斷調整重塑，行業動蕩會打亂過去建立的固有格局，造成酒業陣痛。安于現狀的企業發展會受阻，主動求變的企業可能擁有一線生機。

正如中國酒業協會理事長宋書玉所言：“中國酒業已經進入新一輪產業調整階段，產業結構、產品結構、市場和消費結構均面臨變革與調整。”

從酒企制定戰略決策、發起產品供給側改革、營銷變革、數字技術應用可以看出，2025年酒業調整依然在持續。

我們要抱著“短期悲觀，長期樂觀”的心態，面對當下。畢竟悲觀者正確，樂觀者贏得未來。

對于2025年，你是悲觀應對，還是積極備戰?