葡萄酒的陳釀藝術是自然與釀酒技術之間的微妙平衡。在牛谷酒莊,這一過程在其Gran Copa(格蘭帕) 系列(包括 Joven年輕酒、Crianza佳釀 和 Reserva陳釀 三個品種)的選擇中得到了精確的培育和監督。酒廠位于里奧哈的中心地帶,采用傳統和現代技術,確保每瓶酒都是這一著名原產地標記的忠實代表。從初釀葡萄酒的最初幾周到珍藏葡萄酒的漫長歲月,每一個成熟階段都證明了陳釀不僅僅是一個過程,更是一門藝術。

橡木桶與葡萄酒:生生不息的關系

要了解紐塔麗酒莊的釀酒藝術,就必須了解葡萄酒與橡木桶之間的相互作用。里奧哈以其使用橡木桶的傳統而聞名,它同時使用美國和法國的木材來獲得不同的細微差別。橡木桶不僅僅是一個簡單的容器,它還積極影響著葡萄酒的香氣、味道和結構的演變。

橡木桶通過兩種方式增加葡萄酒的復雜性:氧氣交換和芳香化合物的轉移。在陳釀過程中,氧氣會逐漸滲入木質的孔隙,從而軟化單寧,穩定色澤。與此同時,葡萄酒還吸收了香草、香料和烤面包的香氣,形成了復雜而獨特的感官特征。

每種格蘭帕葡萄酒都會根據與木質接觸的時間而變化,這決定了其最終的特性,并使每種葡萄都能達到最佳的表現效果。

格蘭帕年輕酒:陳釀中的例外

Gran Copa Joven(格蘭帕年輕酒)是對葡萄酒青春活力的贊美。與 Crianza 和 Reserva 不同,這款酒不經過橡木桶陳釀,從而保留了丹魄葡萄的自然清新和直接特性。這款酒在發酵后不久就裝瓶,以保持其活力和果香。在每一杯Gran Copa Joven 中,您都能感受到濃郁的紅色水果香氣,如櫻桃和草莓,喚起了葡萄藤的直接和純凈。

這種不經過橡木桶陳釀的方法使Gran Copa Joven成為一款休閑、平易近人的葡萄酒,非常適合那些希望直接體驗葡萄和土地的人們。在釀造過程中不使用橡木桶,突出了葡萄酒的清新口感,使其在早期飲用時,酸度和果味就能毫無干擾地占據中心位置。

格蘭帕佳釀:與木桶互動的精妙之處

Gran Copa Crianza(格蘭帕佳釀)標志著橡木桶陳釀過程的開始,代表著年輕與成熟之間的完美平衡。這款酒在橡木桶中陳釀 18 個月,再在瓶中陳釀一年,這段時間足以讓木質材料產生微妙的影響,同時又不會削弱丹魄的果香。技巧在于找到葡萄酒受益于橡木桶而又保持其新鮮度的精確點。

橡木桶為 Crianza 帶來了香草、柔和香料和淡淡的烤木香,與成熟水果的天然香氣相得益彰。品嘗時,Gran Copa Crianza表現出柔順、圓潤的口感,單寧完美融合,各種口味和諧平衡。

因此,Crianza 是追求結構感和深度的葡萄酒愛好者的絕佳選擇,但又不像 Reserva 那樣濃烈。它的多功能性使其成為一款完美的葡萄酒,既可以搭配肉類和奶酪,也可以單獨飲用,讓人靜下心來細細品味。

格蘭帕陳釀:耐心是一種美德

Gran Copa Reserva(格蘭帕陳釀)是等待與奉獻的結晶。這款酒在橡木桶中陳釀 30 個月,然后再在瓶中陳釀 12 個月,最后才投放市場。這種長時間的橡木桶陳釀使葡萄酒的口感變得深邃而復雜,充滿了只有經過時間的沉淀才能產生的細微差別。在這款酒中,橡木桶不僅是一種陳釀手段,更是塑造葡萄酒最終個性的關鍵因素。

在橡木桶中陳釀的時間賦予了這款 Reserva 葡萄酒強勁的結構和復雜的芳香,其成熟的黑色水果、皮革、煙草和甜香料的氣息尤為突出。口感上,這款酒如天鵝絨般細膩,單寧完美融合,余味悠長持久。每一口都彰顯著葡萄酒的演變過程,以及丹魄如何在木材的影響下達到其最大的表現力。

Gran Copa Reserva是一款適合陳年的葡萄酒,適合在特殊時刻飲用,也適合搭配烤肉或燉菜等口味濃郁的菜肴。它是一件藝術品,讓人體會到對質量的承諾和對時間的尊重,時間是陳釀佳釀的重要資源。

陳釀過程:一種哲學

陳釀不是一個機械化或標準化的過程,而是一種哲學,它適應于每個年份和每款葡萄酒。我們使用不同烘烤度和產地的橡木桶,這樣就能為每個年份的葡萄酒創造特定的口感,使其個性化發展。此外,我們還精心輪換橡木桶,以防止葡萄酒失去新鮮度,并確保每一瓶格蘭古堡葡萄酒都能保持木香與果香之間的完美平衡。

這種將陳釀視為藝術的做法,使得每款格蘭古堡葡萄酒都能保持獨特的個性,同時又隸屬于同一個葡萄酒家族。從 Joven 到 Reserva,每款酒都展現了葡萄酒生命周期中的一個獨特階段,一個關于成熟的故事,彰顯了長期磨練出的奉獻精神和知識。

每一杯格蘭帕中的藝術

總之,格蘭帕的陳釀是釀酒藝術的體現。每一個木桶,每一桶酒,每一天的等待,都是一場無聲的舞蹈,木頭和酒在舞蹈中相互轉化,產生了獨特的感官體驗。Joven系列是純正的里奧哈天普蘭尼洛;Crianza系列是果香與木香的平衡互動;Reserva系列則展現了只有經過時間才能達到的深度和優雅。

因此,在每一杯Gran Copa (格蘭帕)中,您都能看到多年來對里奧哈釀酒傳統的執著、耐心和尊重的結晶。陳釀過程體現了他們對品質的承諾,讓每一瓶酒不僅彰顯了酒的品質,也體現了釀酒的藝術。