幾百年來，拉圖酒莊一直備受紅酒愛好者的追捧和青睞，成熟后的拉圖酒莊有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。高質量的葡萄酒是選用葡萄品種與波雅克村獨特的地理條件、土壤結構和自然氣候構成的產區的完美結合。

拉圖酒莊位于波爾多市西北大約40公里的地方，波雅克村(Pauillac)南部一個地勢比較高的碎石河岸上，與圣朱利安(St-Julien)毗鄰。拉圖酒莊就在吉倫特河岸很近的地方，俯視著吉倫特河，應驗著梅多克地區流傳的那句諺語“只有能看得到河流(吉倫特河)的葡萄才能釀出好酒”。酒莊擁有葡萄園面積達65公頃，其中只有47公頃用來釀造正牌酒(Grand Vin de Chateau Latour)。這47公頃的土地具有典型的梅多克地區的地形特點，離吉倫特河岸大約300米，有輕微的坡度，最高處約有15米高，南北各有小溪流過，靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地。葡萄園里面75%種植的是赤霞珠(Cabernet　Sauvignon)葡萄，20%梅洛(Merlot)，種在離河岸較近，地勢較低的地方。另外還種有5%的品麗珠(Cabernet Franc)與1%的味而多(Petit Verdot)。這里受大西洋海洋性氣候影響，雖有時會顯得反復無常，但氣候適宜。

葡萄園土壤表層是0.6到1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤極適宜葡萄的生長。惡劣的自然環境迫使葡萄將根系向深處生長，以找到所必需的養分。礫石在葡萄生長過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時還有極佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與粘土層中去。礫石層的下面就是灰土與粘土層，這一層保持一定的水分和營養，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。粘土層的營養并不肥沃，但是對于葡萄生長來說是一件好事，可以促進葡萄根系的生長，讓葡萄產量降低，得到更加集中、濃郁的香氣和復雜的結構。拉圖酒莊的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達到5米之深。這種土壤結構可謂是上天的恩賜，因為吉倫特河岸有些地方下部沒有灰土和粘土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這獨特的土壤構造，賦予拉圖酒莊的酒特殊的風味。

葡萄園植株的平均年齡為35年。拉圖酒莊每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產量不超過每公頃4,500公斤。對于那些太老已經失去活力的植株，酒莊會將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會在整塊土地上對葡萄植株進行更新，而是對某個植株單獨更新，這無疑將是一個慢工出細活的工作要求。

拉圖酒莊的釀酒工序也有嚴格的要求。葡萄經過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發酵罐里進行酒精發酵，這里不得不提讓-保羅?加德爾(Jean-Paul Gardere)先生。加德爾先生在任期間對酒莊進行了多項改革，其中一項就是率先在梅多克頂級酒莊中采用控溫不銹鋼發酵罐代替老的木制發酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時候會被注入全新的橡木桶里進行最短18個月的陳釀。第二年的冬天還將進行澄清，裝瓶前還要進行倒桶、混合，調酒師還要進行一系列嚴格的品嘗，確保每桶酒的質量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達消費者手中，大概需要2年半的時間，當然，拉圖酒莊是不會讓翹首以盼的人們失望的，它總是能夠以其高品質征服世界。

拉圖酒莊的“一門三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡單以“Pauillac”命名。三個等級的酒經過嚴格的分級挑選釀制而成。在精挑細選之下，拉圖酒莊平均每年只有55%的產量，約22萬瓶，成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產量更低到全部產量的25%。拉圖酒莊的正牌酒一貫酒體強勁，厚實，并有豐滿的黑加侖子香味和細膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區堪稱如阿諾德?施瓦辛格般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

如一位著名的品酒家形容，拉圖酒莊出產的就就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優美而富于內涵，是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色。經過幾百年的風雨歷練，拉圖酒莊依然也將會繼續保持著它的高水準，給世人以頂級味覺的享受!