近日，仁懷市市場監督管理局發布的《仁懷市白酒管理辦法(試行)(征求意見稿)》(以下簡稱《管理辦法》)，已于2023年9月1日起正式施行。作為仁懷市近年來首部針對白酒產業擬定的管理法規，自然受到了行業和企業的廣泛關注。

從內容來看，《管理辦法》共分為三十五條，對白酒的采購、生產、安全、經營、銷售、存放等各環節都做出了明確要求。同時，該《管理辦法》也對政府部門、行業協會等相關單位，明確了主體責任，對白酒生產經營者也提出了制度性要求。

值得關注的是，《管理辦法》中關于白酒經營者在釀造方面行為進行了明確規范。其中，第三條明確表示，本辦法所稱白酒，是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒;第十四條也強調，禁止使用甲醇、酒精及其他非食用原料生產白酒;禁止在白酒生產過程中直接或者間接添加食用酒精、非自身發酵產生的呈香呈味呈色物質。

顯而易見，《管理辦法》點明了白酒釀造的特征，即以糧谷為主要釀酒原料，并規定在生產過程中禁止添加食用酒精、呈味物質等，這既與白酒“新國標”的執行標準高度契合，強調了白酒的純糧釀造屬性，同時對醬酒竄酒等生產行為也進行了嚴禁。

在觀照醬酒創始人饒庶平看來，《管理辦法》的出臺和實施至少有兩方面的意義，一方面從制度層面為仁懷加強產區白酒產業的管理提供了保駕護航作用，彰顯了仁懷政府推動產區高質量發展的決心和堅守;另一方對于整個仁懷酒業生態來說，也將是一次有力且持續的凈化，這也是仁懷出臺相關規范制度的初衷所在。

據佳釀網了解，饒庶平及其團隊著力打造的觀照醬酒與《管理辦法》的相關制度規定高度一致。觀照醬酒嚴選每一粒紅纓子高粱為釀酒原糧，恪守赤水河醬酒核心產區正宗大曲坤沙醬酒“12987”工藝，并歷經30道釀產工序，165個工藝環節精心釀造而成。

正如觀照團隊此前所言，“觀照醬酒始終堅守純糧釀造的經營理念，品質既是觀照的核心競爭力，也是觀照發展的根本動力。我們可以很自豪的說觀照不止是釀出來的，更是‘種出來的’，這是我們對消費者的鄭重承諾。”

不止于此，觀照醬酒還一直保持著“沉淀才出好酒”的品質信仰。借助地下恒溫窖藏專利技術，觀照醬酒的基酒在陶壇中足足貯存了1825天，即5年，基酒足年貯存也進一步使酒體更加醇厚怡人。此外，在酒體配比上，觀照醬酒也加大了老酒占比，20年以上陳年老酒占比高達35%，單就老酒高占比這一項，其在同價位競品中就處于領先位置。

實際上，也正是這份對品質矢志不渝的堅守，才最終誕生了觀照醬酒的獨特風格——既有老牌醬酒典型的醬香醇厚、焦苦適中，又兼具新派醬酒的柔雅細膩、花香怡人，空杯留香時間也夸張的達到了72小時。

另據觀照團隊透露，年初至今，觀照醬酒的銷售收入同比增長超過20%。考慮到今年上半年消費市場疲軟，疊加整個白酒行業進入到新一輪調整期的大背景下，觀照醬酒依舊保持不錯的發展節奏，這從側面也一定程度上說明，觀照醬酒是對得起消費者的一款性價比不錯的好酒。畢竟，在消費者主權時代，消費者掌握著消費市場的更多主動權，他們完全按照自己意愿和偏好選擇產品，而打動他們的白酒產品也自然符合他們對美酒的普遍認知。

“目前《管理辦法》已正式實施，這將進一步規范仁懷酒類市場秩序，我們未來也將持續遵守《管理辦法》中的執行標準誠信經營，持續提升產品品質，從而為廣大消費者提供更優質的醬香美酒。我們相信，市場不會辜負恪守匠心的堅持者，消費者也最終會給出正確的選擇。”饒庶平這樣說道。

當然，我們也要看到，仁懷白酒產業規模大、企業數量多，如今《管理辦法》雖然已正式實施，但未來如何從實操層面實現預想的規范管理效果，依舊考驗著各方的智慧。期待所有像觀照醬酒一樣本分釀酒、堅守匠心的醬酒品牌都未來能夠在中國白酒這個大花園里一吐芬芳，盡情綻放。