超市貨架上，一瓶貼著“大促銷”標簽的白酒，售價僅為9.9元，旁邊是價格高出幾倍甚至幾十倍的品牌酒。兩位顧客駐足，一位毫不猶豫拿起低價酒，另一位則猶豫不決。

在消費分級趨勢日益明顯的當下，白酒市場正經歷一場靜默而深刻的重塑。一邊是堅守傳統工藝與品牌價值的中高端產品，另一邊則是以驚人價格撕開市場的超低價白酒。

兩者在貨架上咫尺相對，卻映射出截然不同的消費邏輯與行業生態。當價格低至認知底線，我們不禁要問：這究竟是消費普惠的“福音”，還是性價比的“陷阱”?

9.9元白酒的真實面貌

綜合來看，在如今的零售市場中，“9.9元白酒”正在成為一種現象。無論是社區超市的貨架，還是電商平臺的秒殺專區，這類低價白酒總以醒目的價格標簽吸引著消費者的注意。

更為重要的是，它們的營銷話術高度一致——“純糧固態釀造”。這一原本屬于傳統白酒工藝的專業術語，被巧妙地嫁接在極致低價的產品之上，營造出一種“用最少的錢，喝最傳統的酒”的心理暗示。

然而，價格與工藝之間，真的能如此和諧共存嗎?一個簡單的經濟邏輯告訴我們：成本決定價值，時間沉淀風味。真正的純糧固態釀造白酒，絕非流水線上的速成品，而是時間、原料與技藝共同雕琢的藝術。

根據白酒新國標定義顯示，固態法白酒必須以糧谷為原料，采用大曲、小曲或麩曲作為糖化發酵劑，通過固態或半固態發酵工藝釀制而成。同時，這類白酒在生產過程中不得直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈香呈味物質，且需經過陳釀與勾調，最終呈現出本品固有的風格特征。

這一標準看似技術性極強，實則劃下了一道不可逾越的底線：固態法，意味著自然發酵的耐心、時間的損耗與成本的剛性上升。

據多位白酒行業資深從業者透露，即便是生產成本相對較低的小曲清香型白酒，若嚴格按照固態工藝生產，疊加包裝、物流、渠道分成，其每斤成本基本上不會低于10元。由此推算，標榜“純糧固態釀造”的9.9元白酒，若真按此工藝生產及流通，其成本結構幾乎無法平衡。

那么，這些低價白酒究竟是如何實現“不可能的任務”的呢?

部分低價白酒一般采用固液法生產工藝，即以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按一定比例調配而成。這種釀造工藝符合國家標準，但與消費者理解的“純糧固態”存在明顯差距。

另一些產品雖然名義上采用固態法釀造，但卻通過簡化工藝流程來控制成本。例如，2024年德國連鎖超市奧樂齊推出的9.9元固態法白酒，便引發了市場廣泛討論。為控制成本，其生產商將發酵周期縮短至30天左右，并在分級儲存時選用等級較低的基酒。其結果便是消費者在社交媒體上反饋的“能喝，但不好喝”“酒精味太重，沒啥糧香和窖香”等。

此外，這類產品的銷售渠道也極為相似。它們大多依托大型連鎖超市、折扣店或電商平臺等進行銷售，通過省去中間代理環節，以所謂“薄利多銷”換取客流。這種模式本身無可厚非，但在白酒這一極度依賴工藝與品控的品類中，過度壓縮成本終將會反噬產品本質。

更值得警惕的是，市場上還充斥著一批標榜“茅臺鎮大曲醬香酒”的9.9元產品。其宣傳頁面寫著“正宗坤沙工藝”“五年陳釀”，但產地標注與實際發貨地均宣傳頁不符。產品真實性存疑，包裝粗劣，防偽缺失，儼然形成一條“掛羊頭賣狗肉”的灰色產業鏈。

便宜不是原罪，欺騙才是。當“茅臺鎮”變成營銷符號，當“坤沙工藝”、“純糧固態釀造”淪為宣傳話術，我們失去的不僅是味覺的信任，還有對中國白酒文化的敬畏。

9.9元白酒的沖擊與選擇

當然，我們也要看到，9.9元白酒有其相對積極的一面。這些產品為預算有限的消費者提供了更多選擇，滿足了一部分消費者對“日常口糧酒”的最基本需求。

與此同時，這類產品也為地方中小酒企提供了新的生存空間。特別是通過直播電商渠道，中小酒廠獲得了相對穩定的訂單來源，一定程度上緩解了經營壓力。

但硬幣的另一面是，這種超低價產品極易拉低消費者對白酒品質的普遍認知，甚至是將其推向“廉價快消品”的范疇。

日前，酒評網團隊曾測評過多款此類產品，結果顯示：表現較好的產品，酒體相對干凈，但入口淡且無明顯香氣;而更多的產品則是刺激感很強、雜味突出，且伴有飲后頭痛、口干等不適感，堪稱“性價比陷阱”。

窺一斑而知全豹。這類以犧牲白酒核心風味為代價的極致低價產品，或許能博取一時關注，但將拉低消費者對白酒品質的期待，模糊優質產品與普通產品的界限，甚至可能潛移默化地塑造著“白酒本就該如此廉價”的消費認知。長此以往，不僅會稀釋消費者對白酒背后所蘊含的匠心工藝、時間沉淀與風味價值的認同，更有可能從根本上動搖行業賴以生存的品質與文化根基。

因此，對于酒企而言，如何在低價與品質中謀求平衡，成為一道關乎行業發展的必答題。盲目跟進低價策略，或許能短暫收割市場，卻可能透支品牌信譽;而完全忽視大眾市場，又易陷入曲高和寡的困境。真正的破局之道，或在于“分層創新”：一方面，可通過技術升級與供應鏈優化，在可控成本內最大限度提升酒體品質，打造“價實相符”的民酒標桿;另一方面，應堅守工藝底線，明確標注產品類型與工藝，以誠信換取長期信任。畢竟，白酒產品的生命力，終將回歸于風味本身。

對消費者來說，面對市場上紛繁的低價白酒，雖然選擇權似乎增加了，但選擇的復雜性也隨之提升。而如何做出明智選擇，則需要消費者建立更加全面的產品認知和更加理性的消費觀念。

首先，消費者要學會閱讀產品標簽。正規白酒產品標簽明確標注產品類型、執行標準、原料、酒精度、生產日期、生產許可證編號等信息。特別是產品執行標準號，能夠幫助消費者快速了解產品的生產方式。

其次，可以通過簡單的方法觀察酒體品質。比如優質白酒通常聞起來帶有自然的糧食香氣，發酵產生的醇香、甜香和花果香，以及陳釀產生的棗香、陳香和油脂香等，而非刺鼻的香精、香料味。同時，對于標榜所謂“純糧固態”但價格極低的中小酒企產品，消費者應時刻保持警惕，通過查詢生產企業的資質和歷史，了解其生產能力和信譽狀況。

客觀地說，當消費者在貨架前猶豫不決時，他們的選擇已不僅是一次簡單的購買決策，更是對白酒行業未來發展方向的“投票”。

這些看似個體化、碎片化的消費行為，實則匯聚成推動市場演變的重要力量。每一次購買，都是消費者用手中的貨幣，為行業的明天投票。究其根源，白酒行業的最終走向，并不掌握在頭部企業或平臺手中，而是藏于每一位消費者在貨架前的每一次駐足與抉擇之中。