6月6日,以“時雨芒種,創領未來”為主題的中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇隆重舉行。

中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來,中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光,中國酒業協會文化工作委員會、中國酒業協會文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏、副秘書長張志剛,中國食品工業協會副會長、安徽省食品行業協會常務副會長邵棟梁,盛初集團總經理柴俊,海納咨詢董事長呂咸遜,安徽金種子集團有限公司董事長謝金明,安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠等領導,以及來自安徽大學、安徽農業大學、陜西科技大學、江南大學、阜陽師范大學、華潤啤酒技術研究院的頂尖專家學者,國家級媒體代表,金種子酒業核心消費者代表、經銷商代表、合作伙伴近100人出席。

守正創新,勇做探索酒類新世界的堅定旗手

時雨及芒種,處處菱歌長。

芒種是二十四節氣中第九個季節,是收獲的時節,更是播種的時節。此時,種子播撒在土壤里,應時的雨水紛紛而至。在一片忙種之中,農人播種的不僅僅是他們的金種子,更是對未來更好收成的新希望。選擇在這一天“中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地”正式掛牌,同時舉辦“金種子馥合香白酒釀造科技創新論壇”,恰如其分,也是順天應時。

中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中表示,美酒釀造的科學內涵極其豐富,以科技創新不斷提升名酒品質,不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求。金種子酒業依托華潤酒業,持續推進科技轉型進程,把創新的力量融入到傳統白酒產業中,為企業發展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優良品質如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態環境等多方面的傳承優勢,又有華潤酒業的品牌加持和渠道賦能,必將在品質、科技與文化等多個層面迎來新的蛻變與突破。

安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠在致辭中表示,創新一直是金種子的文化基因,無論是柔和型白酒開創者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封。金種子在傳承老五甑工藝的基礎上,以工藝創新和數智化制造為驅動力,融入芝麻香和醬香之長,開啟馥合香型的獨特發展之路。本次金種子馥合香科技研發基地掛牌,體現了中國酒業協會領導、專家將為金種子馥合香的發展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的“高質量發展”提供更有力的保障。立足當下,創領未來,金種子將以“引領白酒新世界,釀造美好新生活”為企業使命,以“成為消費者信賴,客戶信任,員工自豪,投資者滿意的中國一流白酒企業”為企業愿景,傳承古法技藝,守正創新,蓄力發展,勇做探索酒類新世界的堅定旗手。

兩大成果鑒定,彰顯強大的“種子”力量

金種子酒業自與江南大學合作以來,取得了眾多成果,這些成果佐證著馥合香始終堅持創新、順應趨勢,重科研、重未來的不變初心。會上,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來從“新技術、新風味、新趨勢、新未來”四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。

范文來表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復雜、風味更多樣,首創三曲融合配方,賦予酒體更多的風味內涵,從原料到原酒的自然發酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨特風格和品質。今年金種子馥合香再次升級,酒齡的提升和調味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協調,老酒感、回香更好。

6號上午,中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組,對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。

會上,安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。

專家論道,科技創新是白酒產業永恒動力

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇”環節中,中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓,針對白酒行業生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面做了深入探討。

宋書玉指出,中國大概有飲酒人群4.5億,但這4.5億消費人群對白酒卻是“熟悉的陌生人”,因為這龐大的消費人群中,真正能把白酒的科技內涵說明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因為白酒的科技工作者遠離消費者;另一方面是因為在傳播過程中的“娛樂化”讓消費者以為釀酒很簡單。事實上,從一粒糧到一滴酒,經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化,蘊含著極其豐富的科技內涵。實際上,新中國成立到今天,白酒產業一直在傳承中創新,在創新中傳承,產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索。科技創新是一場沒有休止的接力賽,中國白酒的研究依然有很長的路要走。

“沒有科技進步,沒有技術的創新,就不會有中國白酒如今的現狀。”徐巖表示,“中國白酒的技術發展可以歸結為三個階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計劃經濟時代,在國家的統領下進行大規模試點,但未能實現產量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業自主在進行科技創新,白酒產量真正開始快速增加;第三階段是本世紀初以來,從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產業技術聯盟等白酒科技創新戰略項目持續推動,中國白酒產業進入了數字化時代。”

郭新光表示,所有的科技創新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質,了解它的規律,正是因為有了好奇,我們才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產業標準的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個產業發展,讓標準更加科學。

會上,海納咨詢董事長呂咸遜,盛初集團總經理柴俊也分別就中國白酒傳統傳承和科技創新之間關系以及如何用科技為品牌構筑更牢固的護城河展開闡述。

新時代創造新機遇,新征程注入新動能。以本次創新論壇為起點,以消費者為中心,通過不斷地科技創新、數智化制造,滿足消費者不斷升級的品質需求和價值需求,金種子必將在未來的市場競爭中搶占先機。